Chardonnay 2024 – késői szüret
Fajta: 100% Chardonnay
A Chardonnay egy világfajta, a világ minden szőlő- és bortermelő országában ismerik és termesztik. Nagyon sokoldalú szőlő, szinte minden stílus jól áll neki. Nemcsak a termőterületet képes nagyszerűen tükrözni, hanem engedi, hogy a borász úgy formálja, ahogy szeretné.
- Elkészített mennyiség: 800 palack (0.5 liter/palack)
- Zárás: parafadugó
- Vegetáriánus/vegán fogyasztás: igen – a derítés nem állati eredetű derítőszerrel történt
- Ideális fogyasztási hőmérséklet: 10-12 Celsius fokon
Analitika:
- Alkoholtartalom: 12.54 %
- Összes extrakt: 107.6 g/l
- Maradék cukor: 81 g/l
- Összes sav: 6.15 g/l
A borról:
A kései szüretelésű Chardonnay aranysárga színe eleganciát és komplexitást tükröz, amely illatában is kiválóan megmutatkozik. Legfőbb illatjegyei az aszalt sárgabarack, birsalma és friss virágméz, melyek által azonnal sejthetjük, hogy egy igazi borkülönlegességet fogunk fogyasztani. Ízében harmonikusan megjelennek kandírozott gyümölcsök, mint a sárgabarack, mangó és az ananász. Féléves tölgyfahordós érlelése miatt diót, karamellt és fűszeres olajos magvas jegyeket is érezhetünk benne. Hosszas lecsengése, nagy teste és az édes nektárhoz hasonló íze miatt, az ünnepi asztal elmaradhatatlan kiegészítője lehet.
A pincészetről:
A Rustica Borműhely családi kézműves borászatként kezdte meg működését 2020-ban. Pincénk Szentendre belvárosában található, szőlőinket pedig Pilisborosjenőn és Ürömön műveljük. Jelenleg közel 3 hektáron gazdálkodunk 6 fajtával, ezek a következők: Chardonnay, Ezerfürtű, Irsai Olivér, Kékfrankos, Zweigelt és Merlot. A felszíni agyagos-meszes talaj jó savszerkezetű, kiváló, tartalmas borok készítésére ad lehetőséget.
Rustica Borműhely
2000 Szentendre, Gőzhajó u. 2.
www.rusticabormuhely.hu
info@rusticabor.hu | +36 30 383 7309
Borműhelyünk nevét a város legkorábbi szőlészettel kapcsolatos emléke ihlette, melynek emlékeit a szentendrei Skanzen őrzi: a Szabadtéri Néprajzi Múzeum területén feltárt Villa Rustica (a leszerelt római kori katona háza) romjai között nagy mennyiségű elszenesedett venyigemaradványt, megpörkölődött szőlőmagokat és két csaknem ép szőlőmetsző kést és számos szőlőművelő szerszám töredékét találták meg.
Jelenleg Szentendrét nem a borral kötik össze az emberek, és kevesen tudják, hogy Szentendre a XIX. században az ország egyik legnagyobb borvidékéhez tartozott. Egykoron híres volt az édes vörös aszú boráról, amelyet Európa „szentendrei vörös” néven ismert. Szentendre területén a rómaiak már az II.-IV. században termesztettek szőlőt, amelyről az említett Villa Rustica leletei is tanúskodnak.
Célunk, hogy Szentendre ismét felkerüljön Magyarország bortérképére. A szőlőre és annak művelésére szeretettel gondolunk, valljuk, hogy a jó bor készítése a szőlőben kezdődik.
- Szőlőterület: Pilisborosjenő és Üröm – összesen 3 hektár
- Fekvés: déli
- Telepítés ideje: 1980-as évek eleje
- Művelési mód: egyesfüggöny
- Talaj: leginkább agyagos-meszes, helyenként dolomit, homokkő
Időjárás 2024-ben: Nagyon korán induló tavasz, a szőlőben a nedvkeringés már február végén elindult. A tavasz csapadékos volt, viszont a nyár forró és vízhiányos, azonban az öregtőkék kibírták. Minden eddiginél korábban szüreteltük a fajtákat, és a szüretek időben összeértek, komoly logisztikával tudtuk csak megoldani a szüreteket. A korábbi évekhez képest magasabb cukortartalommal szüreteltünk, annak ellenére is, hogy nagyon korai szüretek voltak ebben az évben.
Szüret: kézi szüret október végén
Borkészítési filozófia és pincetechnológia:
Kézműves borokat készítünk spontán erjesztéssel, szűretlenül. Az erjesztéshez nem használunk fajélesztőt, sem különféle enzimeket, ízfokozókat vagy pektinbontót. Az erjesztés nyitott kádakban vagy acéltartályban történik. A borospincénk egy több, mint 100 éves, autentikus borospince Szentendre belvárosában a föld alatt, állandó 11-13 Celsius fokos hőmérséklettel. A bor teljes feldolgozása a pincében történik. Kíméletesen préselünk egy kisméretű (250 literes) vízpréssel.
Nagy hangsúlyt fektetünk a szőlőművelésre, valljuk, hogy a bor 80%-ban már a szőlőben elkészül.
A késői szüretelésű Chardonnay-t a bogyózást követően 2 napig nyitott kádakban áztattuk, majd ezt követte a kíméletes préselés. A spontán erjesztés acéltartályban történt, majd a teljes tétel 6 hónapos kishordós érlelést kapott. A hordós érlelés után további 6 hónap acéltartályos érlelés következett, majd ezt követte a palackozás.
